Metrolima.com - Kue
di Indonesia dapat diartikan sebagai penganan atau makanan kecil yang
dapat dikonsumsi sebagai makanan
selingan pada suatu hidangan pesta atau selamatan, dapat pula sebagai pengiring
minum teh disajikan kepada tamu atau sebagai bekal ke kantor atau kesekolah.
Kue tradisional Indonesia sangat banyak jenisnya, yang masing-masing berbeda sesuai dengan daerah asalnya dan mempunyai ciri khas masing-masing daerah.Berikut beberapa macam kue khas daerah yang mudah kita buat dirumah:
Kue Lapis Talas Khas Bogor
Salah satu jajanan khas kota Bogor adalah kue lapis talas yang mempunyai
rasa yang lezat. Kue yang satu ini bukan hanya terkenal dengan kelezatannya
melainkan juga teksturnya yang empuk dan lembut
Berikut ini merupakan bahan – bahan serta cara membuat kue lapis talas Bogor
dan nikmat yang harus anda coba buat di rumah :
Bahan untuk membuat:
– 100 gr tepung terigu
– 100 gram tepung talas
– 100 gram butter cream
– 50 gram susu bubuk
– 4 butir telur
– 1 sendok teh baking powder
– 100 gram keju parut
– 175 gram ( dilelehkan ) margarine
– 150 gram gula pasir
– 1/2 sendok teh sari pati talas
Langkah- langkah pembuatan:
1. Langkah pertama adalah dengan mencampur sari pati talas, baking powder,
susu bubuk lalu diayak dan disisihkan.
2. Selanjutnya, kocok telur bersamaan dengan gula pasir sekitar 15 menit.
Kocok hingga putih dan mengembang. Tambahkan ayakan bahan- hahan nomor satu
dengan sedikit demi sedikit diaduk sampai merata. Masukkan margarin lalu aduk
lagi hingga rata.
3. Tahap berikutnya adalah dengan menyiapkan loyang dengan ukuran 25 x 10.
Alasi menggunakan kertas roti dan olesi dengan margarin. Tuangkan adonan yang
telah dibuat pada loyang hingga setara dengan tingi loyang yaitu ¼ tinggi
loyang. Kukus selama kurang lebih 15 menit. Tunggu hingga adonannya matang.
4. Masukkan tepung talas pada sisa adonan lalu aduk rata. Tambahkan adonan
tersebut pada loyang yang berisi lapisan pertama. Kukus 30 menit. Dinginkan
5. Olesi permukaan kue menggunakan butter cream hingga rata. Taburi dengan
keju parut.
6. Kue siap untuk dinikmati.
Bingka Dolu Gula Merah Khas NTB
Bingka dolu gula merah adalah nama sejenis kue tradisional yang berasa dari
Nusa Tenggara Barat.biasa dihidangkan saat riungan keluarga atau saat santai
juga menu cemilan special bagi anak-anak
Bahan-bahan Bingka Dolu Gula Merah
- Tepung terigu protein sedang 250 gram
- Telur ayam 2 butir
- Santan 325 ml, dari 1 butir kelapa
- Baking powder ½ sendok teh
- Gula merah 100 gram, disisir
- Gula pasir 25 gram
- Garam ½ sendok teh
Cara membuat Bingka Dolu Gula Merah
- Rebus santan bersama dengan gula merah, aduk sampai gula larut dan mendidih. Kemudian saring dan dinginkan.
- Kocok telur ayam dengan campuran gula pasir sampai larut dan mengental.
- Tambahkan santan dan garam, lalu aduk sampai tercampur merata.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk kembali sampai adonan terasa licin.
- Siapkan cetakan datar dan tuang adonan ke dalamnya., lalu masak sampai matang.
Kue Sikaporo Khas Bugis
Sikaporo adalah nama makanan sejenis kue yang berasal dari daerah bugis.
Kue ini adalah hasil olahan dari tepung beras, santan, telur dan agar-agar yang
dicampur satu menjadi adonan kue lalu dikukus hingga menjadi beberapa lapis
adonan
Bahan-bahan Kue Sikaporo
- Kuning telur 10 pcs
- Putih telur 5 pcs
- Gula pasir 250 gram
- Santan 300 cc
- Tepung beras 10 sdm
- Agar-agar (warna kuning) 1 bks
- Agar (warna hijau) 1 bks
- Pewarna (kuning) ½ sdt
Langkah Membuat Kue Sikaporo
1.Langkah pertama membuat adonan dengan
cara menungakan bahan-bahan seperti 5 sdm tepung beras, agar-agar warna hijau,
125 gram gula pasir, putih telur beserta 150 cc santan ke dalam wadah adonan
dan mencampurkannya secara merata. Gunakan spatula untuk memudahkan pengadukan.
2.Kemudian siapkan cetakan dan tuang
adonan ke dalamnya. Masukkan ke dalam alat pengukus dan kukus sampai menjadi
keras.
3.Berikutnya, buat adonan lain dengan
cara mencampurkan sisa santan bersama 5 sdm tepung beras, agar-agar warna
kuningm 125 gram gula pasir dan kuning telur, aduk merata. Kemudian tuang
kembali ke dalam loyang berisi adonan dengan agar-agar hijau yang usdah
mengeras dan kukus kembali hingga mengeras seperti yang dilakukan pada adonan
pertama sampai matang sempurna. Angkat dan sajikan.
Kue
Palito Daun Khas Riau
Kue palito daun adalah
makanan khas daerah provinsi riau dari kabupaten Kampar, dikatakan kue palito
daun adalah apabila kita buka daun pisangnya maka bagian bawah dari kue ini
seperti sumbu palito. sumbu ini terbuat dari gula enau yang dipotong-potong.
Bahan dan takaran yang di gunakan:
1. Tepung beras
250g/1/4 kg
2. Kelapa 1 buah yang
berukuran sedang
3. Santan 3 ½ gelas -4
gelas(100cc air) /3 ½ ons
4. Vanile 1 bungkus
5. Gulu enau 2 batang
/2 sokou
6. Gula pasir 2-3
sendok makan
7. Daun pandan 2
lembar
8. Jangung 1 yang
kecil
9. Garam 1 sendok
datar
Cara
membuat Kue palito daun :
1 .membuat kotak dari
daun pisang(daun pandan).caranya adalah p=9 L=9 potong.lipat 3 lembar,lipat 3
panjang dan bantuk berkotak buat sebanyak yang di butuhkan.
2 .potong-potong gula
aren/enau berbentuk dadu.kemudian masukkan 2-3 potong ke dalam kotak.
3 .aduk tepung baras
dengan gula pasir,garam,vanile dan santan sampai merata jangan
bergumpal-gumpal.
4 .panaskan air dalam
dandang sampai mendidih.
5 .masukkan adonan ke
dalam botol aqua yang sedang dan aduk-aduk bahan sebelum di masukkan.
6 .masukkan adodan ke
dalam kotak-kotak.lalu masukkan ke dalam dandang yang airnya sudah mendidih.
7 .masak sampai
setengah masak dan masukkam hiasan jagung dan daun pandan.
8 .kemudian
hidangkankan dalam piring.
Kue Bolu Kojo Khas Palembang
Kue bolu kojo biasa disebut kue bolu kemboja, karena pertama kali dibuat,
loyang pembuatan kuenya berbentuk seperti bunga kemboja.Kue kojo ini adalah kue
khas daerah Sumatra Selatan, khususnya kota Palembang dan sekitarnya, biasanya
kue kojo ini dihidangkan pas dalam acara adat. Namun tidak ada salahnya kita
mencoba membuatnya, untuk merasakan kelembutan dan kelezatan makanan yang satu
ini
Bahan-bahan
- 8 butir telur ayam
- 2 gelas sedang tepung terigu lembut
- 2 gelas gula pasir putih
- 1 set santan kental siap saji
- 1 gelas air perasan daun suji
- 1 gelas air perasan pandan
- Mentega secukupnya
- Loyang
Cara Membuat
- Mulai kocok telur ayam dengan ditambahkan gula pasir aduk hingga merata
- Tuangkan air perasan daun suji, daun pandan dan santan kental kedalam adonan telur tadi, aduk kembali
- Campurkan tepung terigu kedalam adonan dengan perlahan sambil di aduk-aduk hingga tercampur semua bahanya
- Olesi loyang yang sudah disiapkan dengan mentega, kemudian tuangkan adonan kue kedalam loyang tersebut, kukus hingga kue matang dan harum, biasanya kue agak berubah warna lebih kehijau kecoklatan.
- Angkat loyang yang sekiranya sudah matang, kemudian ulangi lagi pengukusan kue sampai adonan habis
- Kue bolu kojo yang lembut dan harum siap dihidangkan
Brownies Kukus Khas Bandung
Brownies adalah jajanan berkelas namun sangat terjangkau harganya oleh
kalangan masyarakat,dengan rasa dan teksturnya yang sangat enak dan lembut. Sebagai
informasi saja jajanan ini sudah sangat terkenal bukan hanya dari tempatnya
berasal yaitu kota Bandung, tanpa harus pergi jauh-jauh ke bandung anda bisa
juga membuatnya di rumah.
Bahan Membuat Brownies:
- tepung terigu halus 150 gram
- telur ayam 5 butir
- margarin 125 gram
- gula pasir putih 200 gram
- baking powder 1 sendok teh
- dark cooking chocolate 350 gram
- cokelat serbuk 30 gram
- susu kental 80 mili
- Kacang kenari, iris kemudian sangrai
- Garam halus secukupnya
- Vanilli secukupnya
Cara Membuat Brownies:
- Kocok kuning dan putih telur terlebihdahulu kemudian tambahkan gula, hingga teraduk rata, diamkan selama 5 menit
- Campurkan tepung terigu halus dengan bubuk coklat serbuk hingga merata. Kemudian masukan baking powder
- Aduk tepung terigu yang sudah dicampur coklat ke dalam adonan telur dan gula, kemudian tambahkan vanilli secukupnya. Aduk sedikit demi sedikit hingga adonan tercampur rata
- Selanjutnya panaskan dark cooking chocolate dicampur dengan margarin hingga meleleh
- Tuangkan dark cooking chocolate ke dalam adonan yang sudah ada, aduk hingga rata
- Panaskan panci untuk mengukus, tunggu sampai kira-kira panci sudah mengeluarkan uap atau sudah mendidih
- Buatlah adonan yang sudah jadi menjadi dua bagian
- Tuangkan sebagian adonan yang sudah jadi ke dalam Loyang, namun terlebih dahulu alasi bagian dalam loyang dengan keretas kue kemudian olesi dengan margarin
- Siap masukan adonan pertama yang sudah didalam loyang ke pengukus yang sudah disiapkan, kemudian tutup panci, kukus adonan kurang lebih 10 menit
- Kemudian untuk adonan sisanya, untuk menambah kelembutan dan kelezatan brownies rahasianya tuangkan terlebihdahulu campuran susu kental kedalam adonan tersebut lalu aduk lagi hingga merata
- Selanjutnya angkat adonan yang pertama sudah di kukus, kemudian tuangkan kembali adonan kedua yang sudah di campuri susu kental, kemudian taburi kacang kenari sebagai toping di atasnya, kukus hingga kurang lebih 20 menitan
- Bila sudah matang angkat brownies, kemudian jangan lupa lepaskan kretas kuenya, tunggu sampai brownies dingin
- Untuk menambah kenikmatan brownies, taburi dengan berbagai toping yang anda sukai, kemudian siap untuk di sajikan.
Kue Tape Uli Khas Betawi
Tape dan Uli adalah makanan khas orang Betawi. Yang sering disajikan setiap
hari raya Lebaran, acara pernikahan dan acara-acara lainnya yang diadakan oleh
orang Betawi. Pembuatan tape uli tidaklah sulit hanya membutuhkan tenaga yang
lumayan banyak serta menjaga kebersihannya semaksimal mungkin karena jika tidak
dijaga kebersihan akan hasilnya tidak bagus.
Bahan-bahan membuat Tape Uli:
Tape ketan:
500 gr beras ketan / glutinous rice (yang putih atau hitam)
5 - 10 gr ragi tape, dihaluskan (dengan jari atau sendok yang bersih)
wadah kedap udara (bisa pake lock'n'lock atau tupperware)
Cara:
1.Angkat dinginkan hingga benar-benar
dingin (sekitar 2-3 jam) se-sekali di aduk agar dinginnya merata.
2.Menyiapkan wadah kedap udara bersih
(jangan terkena unsur garam).
3.Ambil sedikit ketan dan letakkan di
dasar, kemudia ratakan. taburi ragi merata. Tutup dengan ketan lalu taburi
kembali dengan ragi. Ulangi hingga ketan dan ragi habis.
4.Kemudian tutup rapat wadah. Simpan
di tempat yang hangat & tertutup (gelap) selama 2 sampai 3 hari.
Cara Membuat:
500 gr beras ketan putih
1 cup dessicated coconut atau 1.5 cups kelapa parut segar
garam secukupnya
Cara:
1.Cuci hingga bersih beras ketan. Rendam dlm air bersih 2-6 jam. Masak
hingga matang (menggunakan cara di liwet atau kukus).
2.Jika mempergunakan dessicated coconut, rendam kelapa dalam air panas
secukupnya hingga kelapa lembab kembali.Kukus selama 15 menit.
3.Pindahkan ketan selagi panas dalam mangkuk plastik besar. Taburi kelapa,
garam, aduk hingga rata.
4.Tumbuk selagi panas dg mempergunakan batu ulekan/rolling pin yang sudah
di bungkus kantung plastik (agar tidak lengket). Tumbuk hingga ketan terlihat
agak halus, jika suka ketan uli yang lembut lanjutkan penumbukan sesuai selera.
5.Siapkan daun pisang/plastik pembungkus. Bagi ketan uli 4 - 5 bagian, lalu
bungkus. Biarkan hingga dingin (suhu kamar) selesai deh Tape Uli Khas Betawi
bisa siap di santap.
Catatan :
- Untuk ketan hitam: pada saat mencuci sebaiknya sambil digosok dg kedua
belah tangan agar 'kulit' ketan lebh tipis. waktu perendaman lebih lama,
digosoknya pelan aja ya.
- Jika tidak ada wadah kedap udara dapat pergunakan panci bertutup
(sebaiknya stainless steele/enamel). pergunakan daun pisang/plastik agar tutup
benar2 rapat.
- Simpan wadah di tempat yang hangat, gelap. Lemari penyimpanan
dibawah/diatas kompor biasanya bertemperatur lebih hangat.
- Ketan uli yang sudah
keras dapat di jadikan uli bakar. potong2 sesuai selera lalu bakar di atas bara
api/kompor. disantap dengan sambel oncom atau disiram sirup gula jawa/karamel.